sábado, 1 de noviembre de 2014

Galletas de Mantequilla Rellenas de Chocolate

Aprovechando que sigue siendo el fin de semana de Halloween y que tenía unas ganas locas de usar estos cortadores de galletas que compré en Mayo no me he podido resistir a hacer otra receta dulce...

(por cierto comprad los cortadores fuera de temporada, Navidad, Pascua... salen muchísimo más baratos)

He usado mi amasadora (Kitchen Aid I love youuuu) pero se pueden hacer a mano sin problema

Es muy importante con esta receta que las láminas de masa estén muy frías antes de cortar las galletas, así que es cuestión de tener un poquito de paciencia e ir alternando dos láminas de masa, una en el congelador mientras se trabaja con la otra.

Para elaborar esta receta he vuelto a recurrir a la magnífica página de la Receta de la Felicidad (yo con la repostería no me atrevo a improvisar) Os dejo el link



INGREDIENTES

Para las galletas:
400 Grs de Harina Normal
1 Huevo mediano
200 grs de Mantequilla
125 grs de Azúcar Glass
1/2 Cucharadita de café de sal (una pizca)

Para el relleno de chocolate:
100 grs de Mantequilla
150 grs de Chocolate Negro
100 grs de azúcar glass






PASO A PASO

1. En un bol ponemos la harina, la sal, el azúcar glass, un huevo y la mantequilla fría cortada en trocitos.
2. Como os decía he usado mi querida Kitchen Aid pero se puede amasar a mano, intentad hacerlo rápido porque el calor corporal derrite la mantequilla.
3. Amasamos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. Cortamos dos trozos de papel de horno y hacemos una bola con la masa.
5. Estiramos la masa entre dos papeles encerados de horno, así no se nos pegará, podemos hacer las galletas muy finas (1-2 mm) aunque a nosotros nos han gustado más de 4 mm.

Este rodillo es una gozada, con los aros laterales controlas la altura de la masa, ¡ideal para galletas!
6. Metemos la masa en una bolsa (para evitar que coja olores) y la dejamos 15-30 minutos en el congelador.


7. Cuando la masa esté bien fría vamos cortando las galletas y las metemos en la nevera antes de hornear.

Tienen que estar bien frías tanto para cortarlas como para hornearlas, si las horneamos a temperatura ambiente pierden las formas.

Cuando no podamos hacer más galletas volvemos al paso 4 para repetir el proceso.
8. Metemos las galletas en el horno precalentado a 160-170ºC 10-11 minutos, hasta que los bordes estén un poco dorados, vigilad las galletas que pasan de estar blanquitas a doradas en nada.
9. Las dejamos enfriar sobre una rejilla completamente.
10. Para preparar el relleno ponemos en una cazuela los 150 grs de chocolate, 100 grs de mantequilla y 100 grs de azúcar glass, aunque veáis en la foto todo a la vez creo que es mejor primero calentar la mantequilla con el choco y luego añadir el azúcar. A fuego muy lento sin parar de remover hasta que no queden grumos.
11. Con una cuchara ponemos un poco de chocolate sobre una galleta y cubrimos con otra.
12. Dejamos que se enfríen.
 13. Listas para disfrutar, regalar... ¡para no dejar ni una!
















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