domingo, 18 de septiembre de 2011

Patatas Chip

Como las de bolsa pero caseras y mucho más ricas

INGREDIENTES

Patata
Aceite de oliva
Sal





PASO A PASO

1. Pelamos las patatas y preparamos la mandolina a 2-3 milímetros de grosor.

Si no tenéis mandolina os hará falta muchísima paciencia, tienen que quedar muy finas y regulares.
2. Picamos todas las patatas muy finas, cunden muchísimo.
3. Lavamos las patatas para quitarles todo el almidón y que luego no se nos peguen al freirlas.
4. Secamos bien las patatas con papel de cocina.

Si no las secamos bien luego saltará el aceite.
5. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande.
6. Cuando esté caliente vamos poniendo las patatas de una en una para que no se peguen.

No hay que poner muchas cada vez.

Podremos reutilizar el aceite de oliva si no se nos quema demasiado.
7. Cuando estén doradas (si las sacamos antes estarán blandas) las escurrimos y ponemos un poco de sal fina.

Las movemos un poco para repartir la sal y listo.

¡Que aproveche!






sábado, 17 de septiembre de 2011

Masa de Pizza Casera

Lo mejor es que podemos hacer mucha y congelarla para cuando nos apetezca.

INGREDIENTES

Harina de fuerza (500 grs)
Levadura fresca (25 grs)
Aceite de Oliva virgen
Azúcar
Sal
Harina normal para amasar
Agua








PASO A PASO

1. Ponemos 500 grs de harina de fuerza en un bol.
2. Calentamos en el microondas (sin que llegue a hervir) 250 ml de agua.
3. En un tazón o bol pequeño ponemos la levadura fresca desmenuzada con los dedos, un poco de agua tibia, media cucharada de postre de azúcar y un par de cucharadas soperas de la harina del bol grande.
4. Mezclamos todo bien y dejamos que repose en un lugar templado y lejos de corrientes de aire.
5. Cuando tiene este aspecto ya tenemos nuestra masa madre.

6. Añadimos lo que queda de agua a la harina, una cucharada de postre de sal fina y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
(en la foto se me ha ido la mano con el aceite)
7. Añadimos la masa madre del tazón.
8. Integramos todos los ingredientes con una cuchara.
9. Cada harina es distinta y nos pedirá una cantidad de agua diferente, podemos añadir más harina mientras amasamos hasta que la masa se nos despegue de las manos y tenga una consistencia elástica.
Para esto ya uso harina normal, no de la de fuerza.
10. Ponemos un poco de harina en la encimera o en una mesa y seguimos amasando con fuerza unos 10 minutos.
11. Ponemos la masa de nuevo en el bol y cubrimos con papel transparente.
Tiene que quedar bien cerrado y estar en un sitio templado.
También podemos calentar un par de minutos el horno, apagarlo y meter el bol dentro.
12. Tiene que duplicar su volumen.

Más o menos entre 1 y 2 horas.
13. Sacamos la masa con cuidado del bol y la partimos en 4.
14. Envolvemos en film transparente las que queramos congelar.
15. Estiramos bien la masa con un rodillo para que quede fina.
16. Cubrimos la bandeja del horno con papel de aluminio y lo aceitamos para que luego la masa no se nos pegue.

Para pasar la masa sin que se nos rompa podemos doblarla en 4 y después desdoblarla en la bandeja.
17. Tarda unos 15-20 minutos a 200ºC en el horno. 

Aquí tenéis un ejemplo de cómo queda.

¡Que aproveche!