sábado, 18 de mayo de 2013

Libritos de Lomo Rellenos de Jamón York y Queso

Ya sé que es una receta casi obvia por ser un clásico de casi todas las
cocinas, pero por si acaso hay alguien que todavía no sepa 
aquí tenéis el paso a paso para hacer unos libritos de lomo rellenos.

Cuanto más finos sean los filetes de lomo de cerdo más ricos y jugosos quedan.

INGREDIENTES

16 Filetes Finos de Lomo de Cerdo
4 Lonchas Finas de Jamón York
4 Lonchas de Queso Havarti (o cualquiera que funda bien)
1 ó 2  Huevos
Pan Rallado
Aceite de Oliva
Ajo en Polvo
Perejil
Sal








PASO A PASO

1. Salamos ligeramente los filetes por ambos lados.
2. Ponemos media loncha de queso en la mitad de los filetes.
3. Repetimos pero ahora con media loncha de Jamón York.
4. Tapamos con los otros filetes.
5. Para trabajar de forma más sencilla tendremos todo preparado y en cadena, un plato con el huevo batido y otro con el pan rallado con ajo y  perejil.

Primero pasamos el librito por el pan rallado y después por el huevo.
6. En una sartén mediana ponemos a calentar abundante aceite de oliva, calculad que cuando introduzcamos los libritos los debe cubrir al menos hasta la mitad.
7. Los freímos y cuando estén dorados los damos la vuelta.
8. Ya sólo nos queda la otra mitad.
9. Los sacamos de la sartén y los dejamos escurrir sobre papel absorbente.
10. Y ya están listos, los podemos acompañar de unas patatas al horno con pimentón (podéis encontrar la receta aquí) una ensalada o unas verduras a la plancha.
11. Os dejo una foto del corte para que veáis, siempre podéis hacerlos con más relleno o usar otros ingredientes (jamón serrano, pechuga de pavo, champiñones, cebolla, pimientos del piquillo...) pero así están muy ricos y suaves.

¡Espero que os guste!